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内平衡和栅栏技术 在整体食品中的应用内平衡和栅栏技术 食品防腐中一个重要现象是微生物的内平衡(Homeostasis)。 内平衡是微生物处于正常状态下内部环境的统和稳定。 微生物可...
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在高水分食品(High Moisture Fool...在高水分食品(High Moisture Fools, HMF)中的应用 高水分食品(a. >0.90)发醇香肠，具非致冷可贮性，在市场上...
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食物中毒事件 食品的细菌危害食物中毒事件 据世界卫生组织统计报告表明，全世界每年因食物污染而致病者达数忆物中毒(约占总人口的13,或者是人，如美国每年约有600万人食物50...
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食品细菌污染的危害 食品的天然有害物质食品细菌污染的危害 1.导致食品腐败变质 污染食品的细菌在食品中因为营养充足可以大量繁殖，其分泌的胞外酶可将食品中的大分子物质分...
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蔬菜数量供给标准 蔬菜类采购、验收标准蔬菜数量供给标准 1.保证斤、两的准确性； 2.以采购人的验收数量为准，我公司每次随货携带一式两联的送货清单，食品经双方验收后须签字确认...
