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食品原材料保管要求

（1）食品原材料贮存区域禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品；

（2）食品原材料贮存应当做到分类分架、隔墙、离地存放；

（3）食品原材料冷藏设备储藏时，必须生熟分开、荤素分开，防止交叉感染；

（4）定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品；

（5）不得向顾客出售腐败变质或感官性状异常，可能影响顾客健康的食品。

东莞配送菜公司

东莞送菜公司肉类商品供货标准

1.所有肉类（包括新鲜猪肉、冻猪肉等）必须符合国家有关标准，保证无异味、无霉烂变质。肉类供货时需提供当批次有效的动物产品检疫合格证、原件备查。

2. 供应商其储存量应能满足采购人的三天需求。

3. 如中选商不能按时、保质、保量供货，由采购人自行采购，将承担采购人由此造成的经济损失和接受违约处罚。

4. 肉类生产企业的资质证明（首次供应时提供）：《企业法人营业执照》、《食品卫生许可证》、《动物防疫合格证》、《食品流通许可证》、与企业法人营业执照上的经营范围相符的资质证明文件（原件/复印件）等证明材料。

5. 每次交货时提供本批次产品的出厂（库）检验合格证明（随车同行）：《出县境动物产品检疫合格证》、《产品合格证》、《卫生检疫报告》、《贮存地的出入库检疫证明》（水产品适用）。

6. 色泽：肌肉有光泽,红色均匀,脂肪乳白色肌肉有光泽,红色或稍暗,脂肪白色。

7. 组织状态：纤维清晰,有坚韧性,指压后凹陷立即恢复肉质紧密,有坚韧性。

8. 粘度：外表湿润,不粘手外表湿润,切面有渗出液,不粘手。

9. 气味：具有鲜猪肉固有的气味,无异味,煮沸后肉汤澄清透明,脂肪团聚于表面澄清透明或稍有浑浊,脂肪团聚于表面。

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